Gà Hồ đặc sản vùng Bắc Ninh, là loại gà ngon nổi tiếng và ngày xưa dùng để tiến cống cho vua. Đây còn là một trong số linh vật có mặt vào những dịp lễ, Tết.
Gà Hồ với ưu điểm là thịt ngon, nặng ký, hình dáng đẹp, một đặc sản thuộc về vùng quê miền Bắc. Nếu ai đó từng thử qua món gà này thì chắc chắn khó quên hương vị mà nó mang lại. Thông tin chi tiết về chúng, mời bạn theo dõi bên dưới đây của 789WIN.
Gà Hồ là gà gì?
Một tên gọi khác của nó là gà Tồ, xuất xứ từ vùng quê Kinh Bắc – Nơi sản xuất tranh Đông Hồ mang đậm nét văn hoá Việt Nam. Cụ thể, giống này thuộc về làng Lạc Thổ, thị trấn Song Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh nước ta. Từ xa xưa, gà Hồ đã được chú ý bởi sự quý hiếm vào những dịp xuân về.
Được mệnh danh là “gà tiến vua” vì những ưu điểm về hình dáng và chất lượng thịt mà nó mang lại. Hàng năm, cứ vào mỗi dịp Tết đến, nhiều người đổ về làng Lạc Thổ và chọn cho mình một chú kê đẹp để biếu tặng hay thưởng thức. Biểu tượng “linh kê” dành cho giống kê Tồ bởi 5 đức tính văn – võ – nhân – dũng – tín.
Chúng có giá khá cao, nhất là những chú gà Hồ trống đẹp mã, nặng tầm 5 – 6 kg trở lên sẽ được bán từ 500K/kg. Tuy mức giá không hề rẻ nhưng hàng luôn trong tình trạng khan hiếm vì suất mua nhiều hơn bán. Quà biếu “quý hiếm” này được nhiều người vô cùng ưa chuộng.
Đặc điểm nhận dạng gà Hồ
Có nhiều điểm khác biệt, mang nét đặc trưng riêng để mọi người phân biệt kê Tồ với những loại khác.
- Màu lông giống Đông Tảo, bóng mượt. Mái thường có màu lá chuối hoặc võ nhãn. Trống có lông mận chín hoặc mận đen. Màu lông sẽ thay đổi theo từng thời kỳ. Một số chỗ thì để lộ phần da như cổ, ngực, đùi.
- Đầu giống đầu con công, mồng chúng có màu đỏ, gọn như hình quả chanh úp ngược.
- Đuôi xoè to như nom, cánh úp vỏ chai gọn xếp gọn hai bên thân.
- Chân cao, tròn, to thể hiện uy lực dũng mãnh, vảy mịn 3 hàng đều màu vỏ đậu đỗ.
- Gà Hồ thân hình chắc khoẻ, da vàng, mắt đen, mỏ ngắn, trông chúng rất điềm tĩnh.
- Dáng cao to, ngực nở, lưng vuông nên kê Tồ trưởng thành thường có trong lượng từ 3,5kg – 4,0kg đối với con mái và gà trống là 4,5kg – 6kg.
- Khoảng 185 ngày thì chúng bắt đầu đẻ, 3 – 4 lứa một năm và mỗi lứa cao nhất là 15 quả trứng, khoảng 50 – 55g/ quả.
Đây giống quý hiếm, đặc sản vùng miền nên luôn được người dân chú trọng lai tạo. Người ở thôn Lạc Thổ không chỉ đơn thuần xem nó là một món ăn mà còn có giá trị về mặt nghệ thuật. Vì gà Hồ mang nét đẹp rất riêng và sự dũng mãnh hiếm có, không một giống nào có được.
Phân biệt gà Hồ thuần và lai
Để đáp ứng nhu cầu thị trường, ngày nay ngoài giống thuần chủng “gà tiến vua”, người chăn nuôi còn lai tạo thêm chủng loại mới. Nó vẫn là gà Tồ nổi tiếng của Bắc Ninh chỉ khác một vài đặc điểm. Nhưng so về chất lượng thì hoàn toàn tượng tự nên nhận được sự yêu thích ngày càng nhiều của khách hàng.
Giống gà Hồ thuần chủng
Nói đến thuần chủng có nghĩa là đúng nguồn gốc của nó hoàn toàn không có sự pha trộn của những loại khác. Đặc điểm nhận dạng để phân biệt giữa dòng thuần và dòng lai của kê Tồ là ở đôi chân và một vài yếu tố khác trên thân.
- Chân gà thuần to, dài và cực kỳ mạnh khoẻ.
- Dáng to, dũng mãnh, nở nang bắp thịt.
- Chú trống có lông màu đỏ mận, mái sẽ là vàng nhãn.
- Bước đi uy nghiêm, vững chắc.
- Cân nặng đạt mức tối đa đến 5,5kg – 6,0kg.
Gà Hồ thuần được nuôi thả vườn để tạo sự săn chắc cho cơ và trọng lượng như mong muốn. Những người có kinh nghiệm nuôi sẽ biết cách chăm sóc với chế độ ăn hợp lý để cho ra những chú kê đạt chất lượng về cả ngoại hình lẫn thịt bên trong.
Giống gà Hồ lai
Là lai tạo giữa loại thuần với gà Lương Phượng của Trung Quốc. Mục đích là tạo ra giống có năng suất cao và cung cấp đủ cho thị trường tiêu thụ. Kê lai với giá trị kinh tế vượt trội nên được người dân phát triển rộng rãi trong hiện tại. Chúng có những đặc điểm khác với gà Tồ thuần như là:
- Vóc dáng cao to hơn nhưng lại hiền lành hơn.
- Thân dài hơn, đùi vân chân thì nhỏ.
- Các ngón tách rời nhau.
- Con mái mồng của nó hình trái dâu.
Vì chúng vô cùng khỏe mạnh, ít bệnh, dễ nuôi, thích hợp với mọi điều kiện thời tiết kể cả khắc nghiệt. Chính vì thế, người xứ Bắc Ninh ưu tiên chọn giống gà Hồ lai để phát triển mô hình kinh doanh.
Nuôi gà Hồ dễ không?
Với người Lạc Thổ thì chẳng có khó khăn gì vì đó là nghề của họ. Nhưng nếu bạn mới biết về loại gà này thì cần tìm hiểu thêm để thuận lợi hơn trong việc chăm sóc chúng. Mọi người có thể tham khảo phần chia sẻ bên dưới của người dân như sau:
Cách chọn giống gà khoẻ
Giống bố mẹ phải là được tuyển chọn kỹ từ hình dáng, thể trạng, màu lông, dáng đi nhằm đảm bảo gà Hồ con di truyền được những gen trội đó. Còn nếu bạn mua kê con thì hãy quan sát kỹ chân phải bóng, bụng thon, mỏ khép và lanh lợi. Chúng có nguồn gốc sạch, không bệnh tật thì mới an toàn.
Chuẩn bị chuồng trại
Vì đặc điểm của chúng là chậm mọc lông nên gà con khi mang về mọi người phải chuẩn bị chuồng trại thật chu đáo. Cụ thể:
- Đèn sưởi vàng cung cấp đủ độ ấm, nhất là vào mùa đông.
- Máng ăn, khay nước đầy đủ.
- Đảm bảo độ cao vừa phải, thoáng mát và khô ráo, tránh mặt trời chiếu trực tiếp.
- Nuôi gà Hồ phải thường xuyên vệ sinh chuồng trại nhằm đảm bảo virus mầm bệnh không phát triển.
Dinh dưỡng phù hợp
Với gà con thì chúng ta có thể cho ăn thức ăn nhỏ hay tấm cám và phải tươi mới. Cân đối các bữa để chúng phát triển khỏe mạnh và đồng đều. Kê lớn cần tăng lượng thức ăn lên, thay đổi thành thóc, ngô, rau, đậu tương, cá,… Nhưng bạn cần cung cấp đầy đủ chất đạm, xơ, vitamin và những khoáng chất cần thiết.
Dinh dưỡng rất quan trọng giúp chúng có sức đề kháng tốt, vượt qua bệnh tật và phát triển nhanh. Bạn đừng nghĩ rằng cho ăn nhiều là tốt mà phải ở mức cân bằng, đủ chất thì gà Hồ mới cho ra năng suất tốt nhất.
Phòng và trị bệnh
Trong giai đoạn nuôi không nhiều thì ít gà cũng sẽ bệnh và thường là bệnh cúm nhiều nhất. Đôi khi chúng sẽ bị đậu gà, Gumboro, Newcastle, hô hấp,…. Đây là những bệnh hay gặp nhất. Lúc này, bạn hãy xem lại mình vê sinh chuồng trại sạch sẽ chưa, ăn uống của gà đã hợp lý chưa,…. Sau đó, chúng ta hãy đến nhờ bác sĩ thú y tư vấn để điều trị kịp thời.
Thu hoạch gà Hồ như thế nào?
Khi chúng khoảng 6 tháng là có thể thu hoạch được. Với giống gà này bạn chế biến được nhiều món ngon như luộc, xào, hầm, nướng. Trong đó phải kể đến.
- Gỏi trộn rau răm: Gà sẽ luộc chín, sau đó thêm gia vị và một ít rau răm vào.
- Gà luộc/ hấp lá chanh
- Da gà trộn thính.
Muốn ngon, người đầu bếp phải biết cách pha trộn sao cho vừa đảm bảo vị đậm đà đặc trưng của gà Hồ vừa có sự hoà quyện hấp dẫn của những nguyên liệu khác. Theo thống kê, hiện trên địa bàn Lạc Thổ có gần 250 hộ nuôi chủng loại này. Trong đó thì còn khoảng 25 hộ vẫn còn giữ dòng thuần chủng.
Gà Hồ món ăn trứ danh xứ Bắc khiến bao du khách say mê. Nếu bạn muốn mua thì hãy chọn kỹ để phân biệt rõ từng loại tránh bị nhầm lẫn sẽ mất đi vị ngon đặc biệt của giống kê này.